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牛肉饼的面粉都加啥

2022-12-04 02:54:36 来源: 牛肉蔬菜网
牛肉饼的面粉都加啥(牛肉饼的面粉加泡打粉吗)


牛肉饼的面粉都加啥


西安宫廷香酥牛肉饼


 

一、和面

十斤面粉加一两半盐,四斤左右的水,根据天气情况适当增减。

二、椒盐

每份含1斤盐、1袋十三香、1两味精、2两大料(配方如下)

三、大料

毕卜8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、丁香5两、草果半斤、磨成细粉末混合备用。

四、每20斤碎末牛肉加3两大料,3两味精、3两盐、混合均匀。一般1斤肉可做17-20个饼。

五、电饼铛的温度控制在180度左右,根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证10-12分钟出一锅饼。

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