牛肉羹做法王刚

牛肉羹做法王刚

一、如何做牛肉羹呢 牛肉羹的做法

1、先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打（很关键）。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。

2、调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。

3、将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。

4、最后放入胡椒粉、葱花调味起锅。

二、牛肉羹的做法

       用料

       主料；牛肉100克平菇50克香菜2根豆腐（南）50克

       辅料；盐1／2小匙白胡椒粉1／4小匙鸡精1／4小匙玉米淀粉1大匙清水2大匙香葱1根生姜2片蛋清1颗

       西湖牛肉羹的做法

       1、牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。

       

       

       

       2、平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。

       

       

       

       3、玉米淀粉＋水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。

       

       

       

       4、锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。

       

       

       

       

       5、将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。

       

       

       

       6、加入沥净血水的牛肉末煮开。

       

       

       

       7、加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。

       

       

       

       8、夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

       

       

       

       9、熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。

三、牛肉羹做法

       材料：牛肉适量、姜两片、葱花适量、盐适量、花生油适量、地瓜粉适量。

       牛肉羹做法如下：

       1、牛肉切小片，切薄。

       

       2、姜切两片，并切成丝。其他辅料准备好。

       

       3、用花生油、盐、地瓜粉、姜丝将牛肉抓匀。放置10分钟左右，入味。

       

       4、热油锅，爆下葱花，加水煮开。如果赶时间用热水也可以。

       

       5、将抓匀的牛肉一块块用筷子夹紧锅里。不要翻动。盖上锅盖，闷煮5分钟左右。

       

       6、下盐巴调味。撒入葱花。就可以了。

       

       7、牛肉羹成品图。