西湖牛肉羹汤价格（西湖牛肉羹汤价格表）

西湖牛肉羹汤价格（西湖牛肉羹汤价格表）

一、西湖牛肉羹汤怎么做的

食材明细
牛里脊
200克
香菇
三四朵
香菜
两根
姜
一块
蛋清
两个
水淀粉
适量
料酒
一汤匙
盐
两茶匙
胡椒粉
一茶匙半
芝麻油
一茶匙
食用油
一汤匙
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
西湖牛肉羹的做法步骤
西湖牛肉羹的做法步骤：1 1原料图。
西湖牛肉羹的做法步骤：2 2牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
西湖牛肉羹的做法步骤：3 3锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
西湖牛肉羹的做法步骤：4 4滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
西湖牛肉羹的做法步骤：5 5锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
西湖牛肉羹的做法步骤：6 6大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
西湖牛肉羹的做法步骤：7 7充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。
西湖牛肉羹的做法步骤：8 8用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。

二、西湖牛肉羹怎么做

西湖牛肉羹详细介绍
制作工艺
1.
牛肉剁碎（或绞碎），加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀，腌渍50分钟；草菇切粒；蛋白打匀。
2.
锅中倒入2杯清水烧开，放入草菇；待水再开即捞出，冲冷水。再烧开4杯清水，放入牛肉，稍烫后捞起，和草菇一起沥干。
3.
将3克油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克；待水再开时，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油，稍加搅拌；煮至水开，即可盛于汤碗中，最后加上香菜缀饰。
工艺提示
1.牛肉在汤中会凝结在一起。
食用方法
早餐
中餐
晚餐
零食
相关人群
这道菜草菇的量较多，痛风患者不宜多食。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

三、西湖牛肉羙

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
食材准备
主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。
配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。
调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。
制作步骤
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。