铁板韭菜牛肉做法湘菜(铁板韭菜牛肉做法湘菜视频)
一、铁板牛肉该怎么做才能鲜嫩爽口香辣入味营养又解馋呢?
铁板牛肉,吃起来鲜嫩爽口、香辣入味,是百姓都非常爱的一道家常菜。爽滑的牛肉中富含大量的蛋白质及膳食纤维,大口吃肉的感觉,真是营养又解馋。那么我们在家里该如何制作这道美食呢?大家一定要抓住以下几个关键点。
铁板牛肉,肉质一定要嫩,麻辣味要重
首先,我们要准备一块上等牛肉,必须是瘦一些的、新鲜一些的,可以是带着筋的,我们将牛肉先放在锅中焯洗一下,倒入少量料酒,再来两片姜,然后将煮出来的脏东西用勺子舀出来倒掉,接着再换一锅开水,同样放入姜和料酒,干辣椒、葱段、生抽、老抽以及大量的酱油,放上一些八角和桂皮,煮上二十分钟,这样牛肉几乎就半熟了,接着我们将半熟牛肉,切成薄薄的片,我们将螺丝椒切成滚刀块,青红菜椒也切成块,小米辣切成圈,干辣椒磨成辣椒面。我们准备超锅,在锅中多放一些油,油热后放入红油豆瓣酱以及蒜蓉辣酱,挤上一些黑椒酱,炒出香味,放入牛肉片,倒入一些酱油,放盐和五香粉,中火翻炒入味,接着把辣椒面和青红辣椒、螺丝椒放进去大火煸炒,一定要保证肉嫩,口味麻辣。
铁板牛肉,重在味道鲜美,麻辣爽口
我们将炒好的牛肉放入带有铁板的盘子内,下面加火,继续煎烤牛肉,适当放入辣椒面、洋葱和孜然粉,这样煎出来的牛肉才能鲜嫩焦香。牛肉要保证鲜美才好吃,所以我们用的料一定要多,辣椒、香菜、葱花、蒜瓣缺一不可。另外我们在用铁板煎的时候,不用大火,中火即可,牛肉片煎出胶质,吃起来格外美味。煮好的半熟牛肉片在炒的时候,一定要保证入味,所以酱油和辣椒一定要多放。另外铁板牛肉需要放多一点的油,这样才能煎出焦香感,否则很容易会粘锅的。
铁板牛肉,肉吃起来细腻滑嫩,麻辣爽口,配上一碗白饭,真是美美的一餐。
二、铁板韭菜怎么做
首先把韭菜清洗干净,再放适量的调料腌制一会,然后把铁板烧热,再把腌制好的韭菜放到铁板上烤熟即可。具体做法如下,首先准备材料:韭菜:适量、蒜:适量、辣椒粉:适量、孜然:适量、盐:适量、蚝油:适量、芝麻油:适量。
1、韭菜用清水清洗干净,然后沥干水分备用
2、把洗净后的韭菜放到容器里,然后加少许盐、食用油、适量的辣椒粉拌匀
3、铁板烧热刷油,然后放蒜末、孜然爆香
4、放韭菜烤熟,出锅前加点蚝油、香油拌匀即可
三、铁板牛肉怎么做
铁板牛肉怎么做铁板牛肉的做法一
食材用料
牛肉300克,洋葱半个,黑胡椒酱半汤匙,鸡蛋清1个,料酒半汤匙,盐2克,荷兰豆适量,黑胡椒碎粒少许,生抽半汤匙,食用油20毫升,白糖1克。
菜谱做法
1、将买来的牛肉洗净切片后,用蛋清、料酒少许、黑胡椒碎粒、食用油少许腌制5分钟,荷兰后泽洗干净,在水中放少许的盐,焯水。
2、洋葱洗干净,切成丝,将生抽,白糖、盐、料酒、黑胡椒酱调成姜汁。
3、将铁板烧热待用。
4、锅热后,放入油,凉油下肉片滑炒至变色,放洋葱、荷兰豆翻炒,淋上碗汁,翻炒均匀,出锅倒在铁板上。
铁板牛肉的做法二
铁板牛肉食材用料
牛肉半斤,仔姜3两,青尖椒2两,韭菜3两,小米辣2两,洋葱2两,大葱2颗,花椒适量。
菜谱做法
1、将牛肉切片之后加淀粉,水拌匀,加适量色拉油腌制半小时左右。
2、将仔姜,洋葱,青尖椒,小米辣,大蒜等切成丁,将韭菜切成段。
3、在锅中放油,热后将准备好的仔姜、洋葱、尖椒、小米辣、大蒜及花椒放进去,炒出香味后放入牛肉,翻炒,熟了之后,捞出铺在韭菜上面。
铁板牛肉的做法三
铁板牛肉食材准备
牛肉丝250公克,蕃茄丝40公克,青椒丝40公克,红椒丝40公克,洋葱丝40公克,姜丝20公克,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙,花椒粒5公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,糖1小匙,辣椒酱1小匙。
菜谱做法
1、将所有腌料拌匀后,放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。
2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至熟,捞出沥干备用。
3、将所有的调味料均匀办成调料汁。
4、将铁板烧热,放入油,依次放入洋葱丝,姜丝,花椒粒用小火爆香,再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁,改用大火快速炒至入味。
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