水煮牛肉做法冬天

水煮牛肉做法冬天

一、水煮牛肉的正宗做法

       考虑到最近，天热、股市低迷，很多人都没啥胃口～那，来份红红火火的开胃菜吧。

       水煮牛肉的做法

       步骤step

       1

       牛里脊肉逆纹切成薄片

       步骤step

       2

       

       把切好的牛肉片装进大碗里，加1汤匙清水抓匀

       步骤step

       3

       加入盐2克、料酒1汤匙、胡椒适量、生抽1汤匙、鸡蛋清1个、淀粉1汤匙彻底抓匀

       步骤step

       4

       

       再加入1汤匙色拉油拌匀，腌制半小时左右

       步骤step

       5

       生菜处理干净，沥干水撕成小块，装进大碗碗底

       步骤step

       6

       

       葱、姜、蒜，分别处理好后切末备用。（如果家里的郫县豆瓣酱不是免剁的，这时侯也把豆瓣酱舀出剁碎）

       步骤step

       7

       锅中放少许油，小火煸香干辣椒、花椒后，放入葱白、姜末，以及一半用量的蒜末炒香

       步骤step

       8

       

       加入郫县豆瓣酱炒至出红油

       步骤step

       9

       加入一大碗清水，煮开后，加盐、白糖调味，保持沸腾3到5分钟

       步骤step

       10

       

       转中小火，迅速放入腌好的肉片，煮至肉片变色断生关火

       步骤step

       11

       将煮好的肉片连同汤汁一起浇在装有生菜的大碗里，表面再洒上剩下的一半蒜末，以及花椒面，辣椒碎

       步骤step

       12

       

       取净锅，放1大勺色拉油，加热至油锅表面冒烟后泼在表面，撒上葱花即可

       水煮牛肉的成品图

       

       

       

二、四川水煮牛肉怎样做好吃呢？

       川味水煮牛肉的做法

       主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油

       色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清

       做法一

       1、牛肉切成薄片。

       2、加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

       3、再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。

       4、锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。

       5、将大白菜洗净，切段后沥干水分。

       6、倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用。

       7、又等到锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

       8、再放入豆瓣酱，小火炒出红油。

       9、倒入热水，用大火煮沸。

       10、放入处理好的牛肉片，加盐、鸡精、酱油调味。

       11、将牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

       12、最后把香菜、葱、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。

       13、将热油迅速浇上即可。

       做法二

       用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻

       1、将辣椒切丝，泡水沥干备用。

       2、姜切片，葱切段，八角掰碎。

       3、将牛里脊肉切薄片。

       4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀。腌制几分钟。

       5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟。

       6、在锅里放油至油热后，放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒。

       7、放高汤，同时加入热水。入粉丝，粉丝熟了即可捞出。

       8、锅中汤沸腾后，放入牛肉。

       9、待牛肉成熟后，捞出来，放在豆芽上。

       10、在锅中加入油后下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味后，捞出放在牛肉上

       11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油热后，泼在上面即可。

       12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了。

       注意事项：

       1、如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。

       2、牛肉不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。

       3、腌牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。

       *煮牛肉的营养价值

       1、牛肉含有丰富的肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效。

       2、牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。

       3、牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

       4、冬天吃牛肉，有暖胃作用，牛肉是寒冬补益佳品。

       5、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨和化痰息风的作用。

       6、牛肉有止渴止涎的功效，适用于气短体虚、贫血久病及面黄目眩之人食用。

       7、水煮牛肉的配菜黄豆芽也很有好处，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。

       8、豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化和老年高血压。

       9、黄豆芽富含维生素C，是美容食品，多吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。

       10、多吃豆芽对面部雀斑有较好的淡化效果。

       11、吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。

       12、水煮牛肉中的莴笋含钾量较高，有利于促进排尿。

       13、莴笋能减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

       14、莴笋含有碘元素，对人的代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。

       15、莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

       16、莴笋含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

       17、莴笋能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。

       18、莴笋有助于抵御风湿*疾*和痛风。

       *煮牛肉的宜忌人群

       1、患有肾病的人要慎重食用水煮牛肉，因为牛肉属于高蛋白的食物，食用会加重肾脏的负担。

       2、肝病患者不益食用水煮牛肉，因为水煮牛肉属于油炸、油腻的食物，对于肝病患者来说，可以吃牛肉，不过应该以清炖为主，并且建议不要多吃。

       3、牛肉是发物，而对于皮肤病患者来说，容易诱发某些疾病，所以建议患有皮肤病的病人来说，在服中药时期不能食用水煮牛肉。

       4、高胆固醇、高脂肪的人群不益食用水煮牛肉。

       5、老人、孕妇、儿童不益食用水煮牛肉。

       6、消化力弱的人不宜多吃牛肉。

       *煮牛肉牛肉要煮多久

       再做水煮牛肉时我们通常需要煮5分钟左右即可出锅。

       *煮牛肉的牛肉怎么腌制

       1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养。

       2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油，进行提鲜。

       3、加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。

       4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。

三、水煮牛肉片的家常做法 正宗的做法窍门

我是一个热爱麻辣的北方小姐姐，出去吃饭很多人都会问我是不是四川人～哈哈吃辣我是认真的～ 寒冷的冬天，一锅麻辣滚烫的水煮牛肉激活你的味蕾～简单易做，周末犒劳一下自己吧。

水煮牛肉片的做法步骤。

1. 肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分

2. 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀

3. 娃娃菜洗净后切块

4. 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒

5. 热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油

6. 加入开水和油辣椒

7. 大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散

8. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎

9. 另起锅倒入油烧至冒青烟

10. 把热油淋入碗中即可

11. 上桌